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Spaghetti Duo Napoli

Pasta trifft Atlantik: Dieses Pastagericht birgt ein Geheimnis — zarte Meeresspaghetti, die sich unter die Nudeln schmiegen und jeden Bissen mit einer leisen, nussigen Meeresnote veredeln. Unerwartete Tiefe, vertrauter Genuss.

Portionsgröße: Ca. 150 g

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Meeresspaghetti

Himanthalia elongata

Meeresspaghetti Blätter
Herkunft
Wildernte in der Bretagne (Frankreich), an der irischen Westküste und in der galicischen Atlantikregion Spaniens — chargenabhängig. Handgeerntet, schonend getrocknet unter 42 °C (Rohkostqualität).
Reich an Ballaststoffen und lang sättigenden Kohlehydraten (9g/100g zubereitetes Gewicht), kalorienarm (28 kcal/100g zubereitet) Jodreich aber gut dosierbar. Natürlich enthaltene Alginate unterstützen Textur und Bindung in der Verarbeitung.

Arttypisch mild algenaromatisch, leicht salzig, Umami, mineralisch mit nussiger Note— ähnlich einer frischen Bohne.

Textur: Bissfest und al dente nach dem Blanchieren — erinnert an al-dente-Pasta.

Als Pasta: pur oder gemischt mit Getreidespaghetti, harmoniert mit vielen Saucen.
Im Salat: nach dem Blanchieren als knackige Ergänzung, ähnlich Cole Slaw mit
Gemüsestreifen.
Als Beilage: Sättigungsbeilage zu Fleisch oder Fisch im Mischgemüse.
Als aromatische Einlage: für Bindung, Aroma und Nährstoffe.
Eingearbeitet in Teige für Brot oder herzhafte Gebäcke.

Herkunft

Wildernte in der Bretagne (Frankreich), an der irischen Westküste und in der galicischen Atlantikregion
Spaniens — chargenabhängig. Handgeerntet, schonend getrocknet unter 42 °C (Rohkostqualität).

Nährwert-Highlight

Reich an Ballaststoffen und lang sättigenden Kohlehydraten (9g/100g zubereitetes Gewicht), kalorienarm (28 kcal/100g zubereitet) Jodreich aber gut dosierbar. Natürlich enthaltene Alginate unterstützen Textur und Bindung in der Verarbeitung.

Geschmack & Textur

Geschmack: Arttypisch mild algenaromatisch, leicht salzig, Umami, mineralisch mit nussiger Note— ähnlich einer frischen Bohne.
Textur: Bissfest und al dente nach dem Blanchieren — erinnert an al-dente-Pasta.

Verwendung

Als Pasta: Pur oder gemischt mit Getreidespaghetti, harmoniert mit vielen Saucen. Im Salat: Nach dem Blanchieren als knackige Ergänzung, ähnlich Cole Slaw mit Gemüsestreifen. Als Beilage: Sättigungsbeilage zu Fleisch oder Fisch im Mischgemüse. Als aromatische Einlage: Für Bindung, Aroma und Nährstoffe. Eingearbeitet in Teige: für Brot oder herzhafte Gebäcke.

Wusstest du?

🌊 Meeresspaghetti wachsen bis zu 2–3 Meter lang und wurden bereits im Mittelalter an den Küsten der Bretagne geerntet, wo sie als die „Bohnen des Meeres” bekannt sind. In der modernen Küche gelten sie als einer der vielseitigsten Algentypen Europas — und liefern dabei mehr Ballaststoffe als die meisten Hülsenfrüchte.

Mouritsen, O.G. et al. (2013), Journal of Applied Phycology

Zutaten für 4 Portionen

Meeresspaghetti (getrocknet)15g
Getreidepasta (Linguine, Bavette o. Ä.)100g
Tomatensauce250g
Kirschtomaten4 Stück
Basilikum4 Zweige

Zubereitung

1. Meeresspaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen — ca. 5 Minuten, bis sie bissfest (al dente) sind. Sind Sie noch zu fest? Dann noch 5 Minuten länger kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Die Algen haben nicht so viel eigenes Salz, dass auf das Salzen des Wassers verzichtet werden könnte.

2. Die Pasta (ideal: Linguine, Bavette, Tagliatelle oder Spaghetti) in einem eigenen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.

3. Die Sauce in einer großen Pfanne erhitzen. Kirschtomaten halbiert dazugeben und 3–5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht weich sind.

4. Meeresspaghetti und Pasta gemeinsam unter die Sauce heben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

✦ Finish: Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischem Basilikum bestreuen.

Tipp:

Würzung: Algen bringen oft eine natürliche Salzigkeit mit sich — passen Sie die hinzugefügte Salzmenge entsprechend an. Besonders zu empfehlen ist eine Mischung aus verschiedenen getrockneten Algen zur einfachen Verwendung als Gewürzmischung.

Nährwerte pro Portion

Portionsgröße: Ca. 150 g

112 kcal

Energie

4,2 g

Eiweiß

2,8 g

Ballaststoffe

21,6 g

Kohlenhydrate