Inari Sushi mit Wakame und Asia-Shrooms – außergewöhnlich und pflanzenbasiert

Entdeckt eure neue Lieblingsvariation von Inari Sushi: Mit Wakame, Mu-Err und Shiitake-Pilzen in Kombination mit gewürztem Sushi-Reis. Dieses Rezept ist frisch, nachhaltig und voller Umami – ideal, wenn ihr Lust auf japanisch inspirierte pflanzliche Küche habt.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit:	45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Vorbereitungsphase & Einweichen (inari sushi Basis)

Zuerst bereitet ihr alle Zutaten vor. Weicht die Wakame-Algen in etwa 5–10 Minuten in lauwarmem Wasser ein, bis sie weich sind. Die Mu-Err-Pilze mindestens 20–30 Minuten einweichen, danach gut abspülen und grob hacken. Falls die Shiitake getrocknet sind, weicht sie ebenfalls ca. 20 Minuten ein, dann abgießen und fein schneiden. Die Inari-Tofutaschen ebenfalls kurz in warmem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten), dann sanft ausdrücken und beiseitestellen. In dieser Phase nutzt ihr eine Schüssel und ein Sieb zur Kontrolle des Wasserstands.

Reis für inari Sushi kochen & Würzen

Spült den Sushi-Reis mehrmals, bis das Spülwasser klar ist. Kocht ihn in einem Reistopf mit Deckel: Verhältnis ca. 1 Teil Reis zu 1,1–1,2 Teilen Wasser, bringt auf Kochstufe, dann reduziert auf niedrige Hitze, 12–15 Minuten ziehen lassen. Danach 10 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit vermischt ihr Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Hebt die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis mit einem Holzspatel, bis er glänzt – lasst ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Füllung anbraten & Inari Sushi füllen

Erhitzt in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl. Gebt die gehackten Wakame, Mu-Err und Shiitake hinein und rührt 2–3 Minuten an. Fügt dann die Sojasauce und 2 EL gerösteten Sesam hinzu – rührt weiter, bis etwas Flüssigkeit verdampft. Nehmt die Pfanne vom Herd, lasst die Mischung leicht abkühlen und mischt die geschnittene Frühlingszwiebel unter. Hebt diese Pilz-Algen-Mischung dann vorsichtig unter den gewürzten Sushi-Reis. Öffnet die eingeweichten Inari-Tofutaschen und füllt sie mit dem Reisgemisch, drückt leicht an, damit sie kompakt sind, aber nicht zerreißen. Garnieren mit Rest-Sesam und optional feinen Nori-Streifen.

Tipps: Ihr könnt ein wenig gerösteten Sesamöl außen auf die Inari Sushi Taschen pinseln für Extra-Glanz. Variiert mit etwas geriebenem Ingwer oder eingelegtem Ingwer als Beilage.

Verwendete Algenarten

Wakame – süße und leckere Gemüsealge