ALGENLADEN BIO Kombu Blätter – 100g

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149,90€ je kg
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BIO VEGAN GLUTENFREI LAKTOSEFREI

Kombu ist eine kräftige Würzalge. Sie wird häufig für die Herstellung der traditionellen Dashi-Brühe eingesetzt.

100g getrocknete Kombu Blätter entsprechen etwa 840g eingeweichter Blätter.

Vorrätig

Artikelnummer: AAAC0458 Kategorien: ,

Beschreibung

Herstellung von Dashi-Brühe mit Kombu-Blättern

Gebt 5 g getrocknete Kombu-Blätter mit 300 ml Wasser in einen Topf. 6-8 Stunden stehen lassen. Bei niedriger Hitze 20 Min. ziehen lassen, nicht kochen. Den Kombu herausnehmen und nicht verzehren. Verwendet maximal 10 ml Brühe pro Portion. Die zubereitete Brühe in ein verschließbares Glas abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Produkt enthält die Braunalge Kombu. Nährere Informationen zu Kombu erhaltet ihr hier.

Unsere BIO Kombu Blätter sind bio-zertifiziert und stammen aus nachhaltiger EU-Landwirtschaft.

Der Algenladen stellt essbare Algen als Gemüse aus dem Meer dem "Land-Gemüse" gleich. Das Unternehmen produziert seit 2017 Rohstoffe und Rezeptmischungen mit Makro- und Mikroalgen für eine frische und ausgewogene Küche.

Häufige Fragen von Kunden

Frage: Wie lagere ich die Kombu Blätter am besten?
Antwort: Die Tüte ist wiederverschließbar. Die Kombu Blätter sind kühl und trocken zu lagern. Bitte nicht im Kühlschrank lagern.

Frage: Meine Kombu-Blätter haben manchmal auf der Oberfläche eine weiße Schicht. Woran liegt das?
Antwort: Algen scheiden mit der Zeit Salz, andere Mineralien und Eiweiß in Kristallform ab, die sie im Meer aufgenommen haben. Dies macht sich als weißlicher Belag auf den Blättern bemerkbar und ist ein natürlicher Vorgang. Bei gereiftem Käse oder Schinken gibt es den gleichen Effekt. Manchmal wird dies versehentlich für Schimmel gehalten. Getrocknete Algen sind jedoch in der Regel nicht schimmel-anfällig, außer das Produkt wird auf Grund falscher Lagerung feucht. Die Salzschicht kann vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Frage: Wie viel Jod enthält eine Portion (10 ml) Dashi-Brühe?
Antwort: Eine Portion enthält 200 µg Jod, dies entspricht 133% NRV (= Nährstoffbezugswerte) für die tägliche Zufuhr gemäß Lebensmittelinformationsverordnung. Da Kombu selbst sehr jodhaltig ist, sollte die Alge nicht direkt verzehrt werden.

Frage: Weichen die Blätter in Wasser auf?
Antwort: Nein. Wenn die Blätter ins Wasser gelegt werden, werden sie lediglich weicher. Beim Einweichen vermehren sie ihr Gewicht etwa um den Faktor 8,4. Die ideale Einweichzeit beträgt etwa 3-6 Stunden.

Frage: Wird euer Kombu regelmäßig auf Schadstoffe überprüft?
Antwort: Unsere Zulieferer prüfen jede geerntete Charge auf Jod, Schwermetalle, Toxine und Mikroorganismen. Auch wir lassen Analysen durchführen. Insgesamt setzen wir strengere Grenzwerte an als von den EU-Richtlinien vorgegeben. Diese Grenzwerte halten wir strikt ein.

Zusätzliche Informationen

Nährwerte je 100g Energie: 713 kJ / 172 kcal; Fett: 0,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g; Kohlenhydrate: 11,0 g; davon Zucker: 2,0 g; Ballaststoffe: 34,0 g; Eiweiß: 13,0 g; Salz: 11,0 g; Jod: 400 000 µg
Zutaten 100% BIO Kombu-Algen (Laminaria digitata)
Allergene kann Spuren von Muscheln, Krustentieren und Fisch enthalten
Hersteller Algenladen GmbH, Weiherstr. 8, 88448 Attenweiler
Bio ja
Vegan ja
Vegetarisch ja
Glutenfrei ja
Laktosefrei ja

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