Der Klassiker der italienischen Küche mit deftiger Algen-Würzung neu belebt. Der Mozzarella und die Tomate freuen sich beide über die tolle Würze des Quellers.
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | reife Tomaten |
| 250 g | Büffelmozzarella oder eine Alternative |
| Quellersalz oder Dulse-Flocken | |
| Balsamico-Essig |
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Den Mozzarella nicht zu dünn schneiden
| Arbeitszeit: | 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
Die Tomaten waschen, vorsichtig abtrocknen und die Blüten mit einem spitzen Messer entfernen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Genauso den Büffelmozzarella. Vegane Alternativen sind meist bereits geschnitten. Wer die Scheiben dicker mag als die Vorgabe, der kann direkt 2 Scheiben übereinander benutzen.
Abwechselnd eine Tomatenscheibe und dann wieder eine Mozzarella-Scheibe als Rosette anordnen. Am Ende, wenn sich der Kreis schließt, die erste Scheibe anheben und die letzte Scheibe zur Hälfte darunterschieben.
Mit dem Balsamico-Essig beträufeln, dazu die Öffnung der Flasche mit dem Daumen verschließen und nur ganz behutsam öffnen. Ganz am Ende das Queller-Salz und/oder die Dulse-Flocken darüberstreuen.
Variation
Es klingt ungewöhnlich, ist aber einen Versuch wert: Statt Balsamico-Essig Sojasauce (am besten Tamari) verwenden.
