ALGENLADEN BIO Dulse Blätter – 100g

Beschreibung

Wie nutze ich die BIO Dulse Blätter in der Küche?

Bratet die BIO Dulse Blätter kurz in Butter, dann wird Dulse zum „Meeres-Speck“. Eingeweichte Blätter peppen Gemüse und Salate auf. Einweichwasser nicht verwenden.

Dulse ist eine essbare Alge und sehr geschmackvoll. Weitere Informationen zu Dulse findet ihr hier.

Unsere BIO Dulse Blätter sind bio-zertifiziert und stammen aus EU-Landwirtschaft.

Der Algenladen stellt Algen als Gemüse aus dem Meer dem "Land-Gemüse" gleich. Das Unternehmen produziert seit 2017 Rohstoffe und Rezeptmischungen mit Makro- und Mikroalgen für eine frische und ausgewogene Küche.

Häufige Fragen von Kunden

Frage: Wie lagere ich die Dulse Blätter am besten?
Antwort: Die Tüte ist wiederverschließbar. Die Dulse Blätter sind kühl und trocken zu lagern. Bitte nicht im Kühlschrank lagern.

Frage: Meine Dulse-Blätter haben manchmal auf der Oberfläche eine weiße Schicht. Woran liegt das?
Antwort: Algen scheiden mit der Zeit Salz, andere Mineralien und Eiweiß in Kristallform ab, die sie im Meer aufgenommen haben. Dies macht sich als weißlicher Belag auf den Blättern bemerkbar und ist ein natürlicher Vorgang. Bei gereiftem Käse oder Schinken gibt es den gleichen Effekt. Manchmal wird dies versehentlich für Schimmel gehalten. Getrocknete Algen sind jedoch in der Regel nicht schimmel-anfällig, außer das Produkt wird auf Grund falscher Lagerung feucht. Die Salzschicht kann vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Frage: Wird eure Dulse regelmäßig auf Schadstoffe überprüft?
Antwort: Unsere Zulieferer prüfen jede geerntete Charge auf Jod, Schwermetalle, Toxine und Mikroorganismen. Auch wir lassen Analysen durchführen. Insgesamt setzen wir strengere Grenzwerte an als von den EU-Richtlinien vorgegeben. Diese Grenzwerte halten wir strikt ein.

Frage: Wie viel Jod enthalten eure Dulse Blätter?
Antwort: Dulse-Algen sind ein Naturprodukt. Bei Dulse-Algen aus dem Atlantik, woher auch die unsere stammt, schwankt der Gehalt im Bereich um ca. 100 µg je Gramm Trockenmasse. Bei einer Portionsgröße von 2 g entspricht dies einer täglichen Aufnahme von 200 µg Jod. Dies sind ca. 133% der Nährstoffbezugswerte (NRV) für die tägliche Zufuhr gemäß Lebensmittelverordnung. Wir empfehlen, Dulse Blätter nicht häufiger als 4-5x pro Woche zu konsumieren.

Frage: Weichen die Blätter in Wasser auf?
Antwort: Nein. Wenn die Blätter ins Wasser gelegt werden, werden sie lediglich weicher. Beim Einweichen vermehren sie ihr Gewicht etwa um den Faktor 5.

Frage: Lassen sich die Dulse Blätter auch frittieren?
Antwort: Ja, sogar sehr gut. Frittiert schmecken sie nach würzigem Speck und können z.B. für Burger oder als veganer Speckersatz verwendet werden. Um die optimale Temperator des heißen Öls zu ermitteln, kann ein langes Holzstäbchen ins Öl gehalten werden. Wenn es am unteren Rand Bläschen bildet, ist die optimale Temperatur erreicht. Die Blätter müssen ca. 40 Sekunden frittiert werden. Der Prozess sollte aber genau beobachtet werden, da die Blätter sehr dünn sind.