Serviettenknödel mit Schwammerl und Algerl
Rahm-Schwammerl (= Pilze) und die Knödel sind ein urgemütliches Gericht. Algen passen vom Biss perfekt und ergänzen das Gericht geschmacklich und mit neuen Nährstoffen. Zutaten für 4 Portionen 50 g…
Fischeintopf mit Dulse
Fischeintopf mit Dulse Dulse ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und somit genau das, was ihr im Januar für eine gesunde Ernährungsumstellung braucht. Ihr Geschmack nach Krebstieren und Garnelen passt…
Kartoffel-Hijiki-Rösti mit Berglinsen-Dip
Kartoffel-Hijiki-Rösti mit Berglinsen-Dip Auch mit den würzigen Hijiki-Algen sind die Rösti wunderbar knusprig. Dazu ein fruchtiger Dip aus Linsen und Meerfenchel. Zutaten für 4 Portionen 20 g Hijiki getrocknet 500…
Meeresspaghetti und Rosenkohl aus der Pfanne
Hier haben sich zwei schmackhafte Herbstgemüse getroffen. Kräftig angebraten ergänzen sie sich prima. Zutaten für 2 Portionen 25 g Meeresspaghetti getrocknet 300 g Rosenkohl 1 EL Butter oder anderes Bratfett…
Kalbsbäckchen im Kombu-Mantel geschmort
Kalbsbäckchen im Kombu-Mantel geschmort Das zarte Fleisch und der Algenmantel harmonieren sensationell. Auch die Würze des Kombus belebt dieses Traditionsgericht. Zutaten für 4 Portionen 4 Kalbsbäckchen ( je etwa 350g)…
Borlotti-Bohnen mit Kombu & Grillmais im Kombublatt
Borlotti-Bohnen mit Kombu & Grillmais im Kombublatt Wir haben einen Grill-Maiskolben in Kombu eingepackt. Die Alge wird knusprig und der Mais wird toll aromatisiert. Dazu eine kräftige Gemüsepfanne mit Bohnen, Paprika…
Rotbarsch im Noriblatt mit rotem Dulse-Reis und Mangold
Rotbarsch im Noriblatt mit rotem Dulse-Reis und Mangold Dieses Gericht hat unerwartet kräftige Umami-Aromen: Beim Braten ergeben Fisch und Nori eine würzige Kruste, der Reis erhält von der Dulse ordentlich…