Spirulina Blau: der natürliche Farbstoff aus der Spirulina-Alge

Die Spirulina-Alge benötigt stehendes Wasser. Daher kommt sie in Süß- und Salzwasserseen auf natürliche Weise vor. Bei höheren Temperaturen um die 25 °C wächst sie besonders gut. Dies ist vor allem in Ländern in Äquatornähe der Fall. Die Alge, die ihr hier bei uns im Algenladen kaufen könnt, stammt aus Zuchtanlagen in sonnenreichen Ländern. Dabei achten wir vor allem darauf, dass die Spirulina-Alge in ständig zirkulierendem Quellwasser unter Glas gezüchtet wird. Und dass sie nach der Ernte nicht nachbehandelt wird. Denn dies ist nur in bestimmten Ländern garantiert. Zunächst wird die Spirulina-Alge durch Filterung aus der Anlage gewonnen. Anschließend extrahiert man den blauen Farbstoff aus der feuchten Biomasse. Dies ist auf sechs verschiedene Arten möglich: chemische (organische und anorganische Säurebehandlung), physikalische (Einfrieren und Auftauen, Beschallung, Homogenisierung) und enzymatische (Lysozym-Behandlung). Vor allem eine Extraktion mit Hilfe eines Ultraschallbades in Gegenwart von Glasperlen in der Biomasse ist laut aktueller Forschung die effizienteste Methode. Denn sie hat einen um 56% höheren Ertrag als die Anwendung von Gefrieren und Auftauen. Zur Gewinnung eines Gramms benötigt man im Schnitt etwa 50 – 60 Gramm Spirulina. Daher ist das Spirulina Blau so wertvoll.